🌿 Knusprige Kartoffel-Zucchini-Bowl mit Linsen & Tzatziki
Zutaten (2 Portionen)
Für die Kartoffeln & Zucchini * 700 g Kartoffeln * 1 kleine Zucchini * 1 EL Olivenöl * 1 TL Paprikapulver (rosenscharf) * 1 TL Knoblauchpulver * 1 TL Salz
Für das Tzatziki * 200 g Sojajoghurt * ½ Gurke, geraspelt * 20 ml Weißweinessig * 1 Knoblauchzehe, fein gehackt * 1 EL Dill (frisch oder TK) * ½ EL Olivenöl * 1/2 TL Salz
Sonstiges * 1 Dose braune Linsen, abgetropft * Frische Petersilie, grob gehackt
Zubereitung 1. Kartoffeln & Zucchini vorbereiten:�Kartoffeln in Spalten schneiden, Zucchini in Stücke. Mit Olivenöl, Paprika, Knoblauchpulver und Salz vermengen. Im Airfryer oder Backofen bei 200 °C für 25–30 Minuten goldbraun backen. 2. Tzatziki anrühren:Gurke raspeln und mit Sojajoghurt, Essig, Knoblauch, Dill und Olivenöl verrühren. 3. Linsen vorbereiten:Linsen abgießen und kurz abspülen. 4. Anrichten: * Erst Tzatziki auf den Teller geben * Dann die Linsen darauf verteilen * Zucchini und Kartoffeln darüber schichten * Mit frischer Petersilie toppen