Zutaten (2 Portionen): 1 Kopf Blumenkohl 1 Dose Kichererbsen 1/2 rote Paprika, klein gewürfelt ½ kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt 2 EL Petersilie, gehackt 1 Limette 200 g Sojajoghurt 1/2 Gurke, geraspelt 20 ml Weißweinessig 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 1 EL Dill (frisch oder TK) ½ EL Olivenöl Gewürze: Knoblauchpulver, Paprikapulver, Salz, Pfeffer
Zubereitung Blumenkohl in Röschen schneiden und zusammen mit den Kichererbsen, 1 EL Olivenöl, 1 TL Knoblauchpulver, 1 TL Paprikapulver rosenscharf und 1 TL Salz vermengen. Bei 180 Grad für 20-25 Minuten in den Ofen oder Airfryer geben. Währenddessen für das Tzatziki die Gurke raspeln und mit Sojajoghurt, Weißweinessig, 1/2 EL Olivenöl, 1 EL Dill, 1 Knoblauchzehe und 1/2 TL Salz vermengen. Dann noch Paprika, Zwiebel und Petersilie klein hacken und mit dem Saft einer Limette verrühren. Alles in einer Bowl schichten: Tzatziki → gerösteter Blumenkohl & Kichererbsen → Paprika, Zwiebel & Petersilie.